Учёные создали винодельческую карту Крыма для повышения качества вина и защиты от подделок

Специалисты Белгородский государственный национальный исследовательский университет разработали научную карту винодельческих зон Крыма, которая поможет производителям более точно определять территории для выращивания различных сортов винограда. По мнению исследователей, новый инструмент позволит не только повысить качество напитка, но и усилить защиту продукции с географическим указанием происхождения от фальсификаций. 

Работа над изучением крымского терруара велась на протяжении более десяти лет под руководством профессора Фёдор Лисецкий. В основу карты легли данные о ландшафтных особенностях региона, климатических условиях и свойствах почв. При формировании границ винодельческих районов учёные также опирались на ландшафтную карту Равнинного Крыма, подготовленную профессором Крымский федеральный университет имени В. И. Вернадского Екатерина Позаченюк.

Новый подход объединяет сведения из географии, экологии и почвоведения, благодаря чему виноделы смогут принимать решения о закладке и расширении виноградников на основе научных расчётов, а не интуиции. В ходе исследования на полуострове было выделено 13 виноградарско-винодельческих районов, каждый из которых требует детального анализа природных характеристик и определения своей уникальности.

Эксперты отмечают, что точное определение терруара напрямую влияет на вкус и качество вина, а также на его конкурентоспособность на внутреннем и международном рынках. Кроме того, карта позволит эффективнее контролировать происхождение винодельческой продукции в соответствии с требованиями закона о виноградарстве и виноделии, принятого в России в 2021 году.

Проект стал частью масштабных исследований в области ампелопедологии — науки, изучающей почвы виноградников. Учёные подчёркивают, что впервые удалось согласовать границы винодельческих зон с ландшафтными особенностями региона, что позволит научно обосновать, где лучше выращивать такие сорта, как рислинг или каберне. Это, по их мнению, откроет новые перспективы для развития виноделия Крыма и укрепит позиции отечественных вин на мировом рынке. 

Читайте также: